大家好，今天咱们来聊聊那让人一尝难忘的葱油饼！ 是不是每次看到街边热气腾腾、金黄酥脆的葱油饼就迈不开腿？其实，在家也能轻松复刻，而且秘诀超简单，只需记住这两点，一切一抻，无需繁琐揉面，保证你的葱油饼柔软又多层，美味不打折！

准备食材：

普通面粉、盐、温水、食用油、花椒粉、小葱

具体做法：

1.今天和大家分享一个特殊做法的千层葱花饼，这样做出的饼柔软筋道，层次丰富。首先我们准备面粉300克，加入三克盐增加筋性，温水200毫升边倒边搅拌，最后我们把它搅成细腻一点的面团，这个过程不需要用手揉，然后在上面倒上一些油，用手轻轻的把它抹均匀，用保鲜膜密封醒面一小时以上，也可以提前一晚和好面，放冰箱冷藏醒发。

2.接下来我们来制作葱油酥，面粉30克，加入四克盐，花椒粉两克，小葱尽量切得细碎一些，这样防止烙制的时候掉落，热油40毫升，边倒边搅拌，最后放入葱花，这样葱油酥就做好了。

3.然后我们在案板上抹些油，防止粘连，把醒好的面直接搓长条，下四个面剂，不需要揉面，面起筋的话延展性就不好了。

4.把面剂擀薄成正方形，均匀的涂抹上葱油酥，然后对折面皮，用刮板切成大小均匀的长条。

5.然后我们把它抻长卷起，这样我们饼的生坯就做好了。

6.这样做出的饼层次特别的丰富，做好以后我们盖上保鲜膜松弛15分钟，这样更容易擀开，而且做出的口感更加柔软。

7.我们擀饼坯的时候，尽量把它擀的薄一些，减短烙制的时间，这样饼才会柔软。

8.电饼铛预热开大火下入饼坯，然后刷上一些油，盖上盖子焖15到20秒，开盖翻面，再盖上盖子焖15到20秒即可出锅，因为这个饼特别的薄，这个时间饼已经完全熟透，大家可以看一下，稍微整理一下，它的层次已经完全出来了。

9.做葱油饼的关键在于两步，一是大火烙制，饼擀的薄一些，减短烙制时间，保留水分，二是和面的时候面越软，饼就会越软。