原来做酸辣土豆丝还有这诀窍,还好有大厨的指导,长见识了
2024-09-24 【 字体:大 中 小 】
【酸辣土豆丝的做法】
第一步:将土豆丝刮皮洗净,切成丝,丝越细越好,这就考验刀工的时候了。然后准备一个碗,碗中放入清水,碗中不需要放任何其他东西,将切好的土豆丝倒入碗中。侵泡十来分钟即可,捞出备用。
第二步:准备好食材。开火热锅,倒入油,等油温到达一定程度,倒入剁椒,蒜,姜进行翻炒,翻炒时间不宜过长,一分钟左右即可。将土豆丝倒入锅中,倒入土豆丝的时候,火候一定要大,这样土豆丝下锅,才会有炒菜的感觉。
第三步:不要急着翻动,先倒入白醋,白醋可以让炒出来的土豆丝一根一根,不会黏在一起,看起来就很有食欲。倒入白醋之后,再进行翻炒,翻炒大约十分钟左右,可加入耗油,生抽翻炒均匀后,加入老抽上色,耗油可稍微多一点。盛出锅,撒些葱花。一道完美的酸辣土豆丝完成。
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